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    俞晓婷会在鱼身上花刀花，是怕蒸的时候变形，所以得花几刀。

    花好刀花后，她拿出一堆佐料，在鲈鱼身上抹上盐、胡椒粉和料酒，准备腌制一段时间，一般得腌上十五分钟才会入味。

    鱼腌制的这段时间，她准备做别的菜，她想先把荷塘小炒做出来。

    荷塘小炒是广东有名的特色菜，是一道素菜，味道清新脆嫩。

    做荷塘小炒，需要木耳、莲藕、豌豆、胡萝卜四样食材，俞晓婷先拿出之前泡好的木耳，然后拿了个莲藕快速去皮洗干净后就切成片。

    胡萝卜也要切成薄片，她随即又把胡萝卜洗干净切成了薄。

    之后，她就把碗豆摘洗干净，碗豆和木耳、莲藕、胡萝卜都要焯过水，焯过水能保持色泽和口感。

    俞晓婷往锅中倒水，等烧开后，就加入少量的盐和油，然后下胡萝卜和莲藕片，最后放下木耳和豌豆。

    焯水时间不能长，一分钟就行，多焯怕会变老，那样口感就不行了。

    把四样食材从锅里捞起来，放进冷水冲凉后，俞晓婷沥干水分。

    “现在要准备葱姜了。”俞晓婷念道着，拿出葱姜洗净切碎，然后准备好水淀粉，就开始要炒了。

    只见她往炒锅里放了油后，油热为了后，就下葱姜碎爆香，爆香过多后就下碗豆和木耳、莲藕、胡萝卜翻炒。

    翻炒两分钟就好了，她芶入薄芡，芶入薄芡很重要，因为能让菜看着明亮透明，看起来很好看，很诱人。

    芶入薄芡好后，她就加入盐和鸡精调味，然后就起锅装入了盘子里。

    “荷塘小炒炒好了，接下来做蚂蚁上树。”俞晓婷自语着，就去去泡粉条。

    会泡粉条是因为蚂蚁上树又名肉末粉条，一听名字就知道是粉条做的菜。

    蚂蚁上树属于川菜，因肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，所以取了个“蚂蚁上树”的名字。

    俞晓婷泡着粉条后，就拿出青红椒洗干净，斜切成片，然后拿葱姜蒜洗净切碎。

    做蚂蚁上树，还得要辣豆瓣酱，并且需要点鸡汁，还好她有之前没喝完的鸡汤。
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