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    张伟对着人群道：“行了，都别看着了，一起尝尝吧。”

    美味嘛，还是得分享。

    众厨师渴望的看着君老头，后者轻咳一声。

    “群众眼睛是雪亮的，那就大家一起评审的吧。”

    众人立马取来碗筷。

    鸵鸟肉崩裂出，金黄色的米粒如同鱼籽一般涌出。

    这是之前蒸煮一半，再放入肉中继续入味的。

    “这位小先生，这稻米有何说头？”一位厨师问道。

    “七禽经过卤制，水分极高。而面团彻底封锁了湿度的渗出。一方面利用稻米蒸煮吸水的原理，控制七禽内的水分。又能让稻米入味，一举两得。”

    “那……如何判定稻米的吸水量，和七禽的存水量？”

    水分决定了蒸米的味道。

    若是水份少，稻米生硬。

    水份多，稻米软烂如泥，毫无口感可言。

    而且鸵鸟周身含水，并非仅是一处，又该如何让稻米均匀的吸收水份呢？

    “这个嘛，无他，手熟尔。”

    这个东西真的没法教，只能根据食材状态凭经验判定。

    汤之魂之所以无法完成完美的灵犀五禽汤，就是无法对食材进行准确的判断。

    而张伟的这道菜，难度远胜灵犀五禽汤的十倍！

    霸王鸵鸟之内，是体积稍小一号的碧水火烈鸟，配菜换成了椒盐粉、白胡椒末、香草碎……

    外加一定的麻油、辣酱搭配，一口下去就让人汗水直流。

    麻、辣、鲜、香……

    “味道竟然……截然不同！”

    “刚才是肉饭，现在则是辣烤？”

    “辣而不痛，麻酥兼顾……味道调配的绝佳！”

    “七套宝……难道说，里面的每一层，味道都截然不同？”

    众人想到了这个可能，惊骇的表情更甚！

    　　


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