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    “分析目前酵母菌的品质。”

    【优良酵母菌占比64%，劣质酵母菌占比31%，有害酵母菌占比5%】

    陈诚心里一惊，同时也找到了问题所在。

    “这个品种的酵母菌在繁殖几代过后，变异的数量太多，影响了啤酒的口感。”陈诚率先下了这个结论。

    学过中学生物的都知道，有性繁殖比无性繁殖更容易发生基因变化。

    无性繁殖通过有丝分裂或无丝分裂，可以理解为是对上一代基因的复制，最大限度地保留了上一代DNA的全部特征，产生变异的可能性很小。

    如果在DNA复制时出错，那叫基因突变。

    有性繁殖有两性生殖细胞结合的过程，DNA的分裂和重新组合过程，这种基因重组的方式本身就是父本和母本的基因重新组合的过程，后代的基因自然都会发生变化。

    而在生产啤酒的过程中，为了保证啤酒的口感品质稳定，肯定是需要酵母菌的基因越稳定越好。

    因此，要极力避免酵母菌发生有性繁殖。

    而酵母菌的四种繁殖方式种，芽殖、裂殖、芽裂都属于是无性繁殖，就只有孢子属于有性繁殖。

    所以陈诚觉得，问题肯定都出在酵母菌的孢子繁殖上。

    原本筛选出来的100%的母本酵母菌，几代繁殖之后竟然劣质酵母菌占比超过了30%。

    到底是什么原因造成的？

    酵母菌的孢子增殖是在酵母菌营养不良的情况下才会大面积发生。

    整个模拟过程，超级计算机都是用的最标准的空气和温度控制，而且电脑模拟又不可能出现机械故障。

    为什么会出现这种状况？

    陈诚点开了超级计算机的模拟过程，重新播放了一遍。

    这次，他用特殊试剂给酵母菌做了标记，如果它出现了孢子增殖，那陈诚会很明显观察到。

    果然随着酵母菌的不断繁殖，孢子增殖产生的酵母菌数量越来越多。

    “停！”陈诚大喊了一声。

    他从模拟的虚拟3D图像中，挑出了一个具有孢子增殖前兆的酵母菌，然后放大，仔细观察了起来。

    这个酵母菌明显体积更小，细胞里面的其他结构看起来也更弱小。

    总之就是病恹恹的感觉。

    “这就算是营养不良吗？”

    陈诚疑惑着往后面播放模拟过程，并降低了播放速度。

    然后他发现，这个营养不良的酵母菌菌体来源还是孢子繁殖。
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