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    看到人都走了，郑飞这才想到董大力为什么过来。

    学到了。

    看了一眼正在说话洗菜的大娘，郑飞说道：“大娘，菜洗完就放在厨房架子上就行了。”

    听到郑飞的话，三位大娘应了一声。

    “好嘞。”

    “知道了郑师傅。”

    把剁好的馅放在盆子里面，郑飞开始往里面放入配料。

    搅拌均匀以后，放入淀粉，再搅拌一遍。

    然后捏成圆形。

    这次是满月酒，他把四喜丸子加了上去。

    四喜丸子和狮子头的味道不一样，两种配料不同。

    弄完狮子头，接下来又把四喜丸子做出来。

    三十个狮子头做出来，肉馅正好用完。

    把四喜丸子和狮子头放好，郑飞看了一眼菜洗的怎么样了。

    看到洗的差不多了，他开始刷锅倒油。

    接下来就是油炸，也称过油。

    “大娘，来一个人帮忙烧锅吧。”

    看到三位大娘菜洗好了，郑飞说道。

    一位大娘走过来，从厨房拿出木柴开始生火。

    “郑师傅，要多大的火？”

    炸东西，火很重要，有些东西火大了不行，火小了更加不行。

    这其中的火候一般人很难把握。

    这也是为什么，很多人明明用同样的配方做出来的东西味道有差别。

    大多数都在火候上面。

    只要掌握了火候，那你就掌握了通向特级厨师的道路，就是这么厉害。

    毕竟，掌握火候一般厨师都很难做到。

    这也是为什么，很多厨师只能在小酒店工作的原因。

    没别的，就是厨艺不到家。

    这厨艺，就包括了火候。

    当然，还有刀工。

    “火不要太大，小一点就行。”

    “行，我知道了。”

    郑飞从来没有小看过这些大娘，她们炸东西的经验比他多得多，他只要说一句，她们就知道该怎么做。

    等到油六成热，感觉差不多了，郑飞开始往锅里放丸子。

    丸子不用炸太狠，表面金黄就够了。

    其余两位大娘洗完菜也没有了事情，就站在旁边看郑飞怎么炸丸子。

    她们虽然也会，可是郑飞和她们自己在家做的不一样。

    “郑师傅，这炸丸子有什么诀窍没有？”

    看了一会，其中一位大娘忍不住开口问道。

    看了一眼说话的大娘，他记得她好像姓林。

    “林大娘，这炸丸子有啥诀窍啊。我虽然是厨师，可是我才多大，你们每年炸丸子比我多多了，我可不敢班门弄斧。”

    三位大娘听到郑飞这样说，一想也是。

    她们每年过年都要炸一次丸子，经验确实丰富无比。

    看到三位大娘听了进去，郑飞也不在说话，仔细的看着油锅里面的丸子。

    　　


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