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    辣子鸡丁是一道非常经典的川菜。

    通过干辣椒、花椒还有鸡肉合在一起高温爆炒，让辣椒和花椒的香气充分释放。

    并最终在鸡肉表面形成微焦的外壳，内里却还保持鲜嫩，口感层次极为丰富。

    这道菜的原料处理不难，工序上也比较简单，难点就在“糊辣”的处理上。

    当然，按现在这个局面来说，这道菜还有一个问题，就是如何快速用豆腐模拟鸡的口感。

    对此夏鸣倒是颇有心得。

    血刀门十六长老，九州大陆人送外号「血面佛」。

    白天是一个严于律己的僧人，荤腥不沾，夜晚是一个嗜血的魔头。

    夏鸣之前和他打过一段时间的交道，意外的发现他在白天人还不错。

    除了对素斋的口味要求严苛了一点，其他方面算是很有礼貌的了。

    当然，他是决计不会夜晚去十六长老在的区域的...毕竟没人喜欢惹一个疯子...

    “之前给十六长老做饭时，接触了大量“素菜荤做”的方法，所以想要做这道辣子鸡丁，先得做出鸡肉内部的纹理。”

    说罢，他将油烧热，然后快速片出厚薄均匀的老豆腐片，接着高温下油锅炸至十数秒，然后取出。

    此刻老豆腐外皮显出金黄色，因为片的很薄，所以在改刀成丝后，可以模拟鸡肉的纤维。

    而后，夏鸣又将这些纤维重新用碎豆腐包裹起来，最终形成一根类似火腿肠形状的东西。

    接着，将其用油再微微定型，然后根据寻常鸡肉的大小，切成对应块状。

    因为前面老豆腐片炸的很多，所以这根肠有点长，按照正常情况下，评委决计是吃不了这么多的。

    但夏鸣思索了一下，最终决定还是全切出来。

    “时间还够，多做一点，等会放到一边，如果这个无限轮回赛真的一直拖下去，那就拿出来热一下当饭吃。”

    既然是“熬鹰”，自然是针对两位大厨来的，如果节目组心够狠的话，弄上个十轮八轮的，后面都不用比，就可以判大厨输了。

    毕竟按照规则，做不完就是直接判负...

    就在夏鸣处理素鸡肉时，其他人也在飞速制作菜品。

    首先是王青锐大厨，他非常自信的挑了一块嫩豆腐，然后就开始在镜头前展示他的刀工。

    直播间的网友看了一会也确定了他正在做的料理...正是大名鼎鼎的文思豆腐。

    这道家喻户晓的名菜，是华餐刀工极致的象征，虽然没什么太多创意，但绝对是炫技的不二之选。

    至于他旁边的黎大厨，则是拿过一块嫩豆腐，然后不停的用筷子搅打，并在其中时不时添加一点点烧酒。

    相比两位朴实无华的大厨，洛洛哼哼唧的料理就显得十分复杂了。

    她先是将新鲜的蘑菇切片，然后搭配上胡萝卜块，小番茄，一起使用水煮，然后她拿过豆腐，加入适量芝麻酱，一点点酸奶，和当场制作的香料。

    然后将之放在料理机中搅打，形成糊状的豆腐酸酱。

    接着她将桌上的食材用BBQ的烤串形式串起来，并最终在烘烤后涂抹上豆腐酸酱。

    利用菜叶摆盘后，她在时间还剩11分钟时，按下了面前的铃铛。

    洛洛哼哼唧如此快的出餐速度让评委都有些惊讶，不过既然已经做好了，自然是要按照规定品尝。

    众评委来到洛洛哼哼唧的灶台前，隋戊佰拿起串闻了闻后咬了一口。

    豆腐制作的酸酱十分有风味，搭配上底下的蔬菜并不显得突兀，最关键是将豆腐的味道保留的很好，与这一场的考验十分契合。

    隋戊佰看着洛洛哼哼唧点了点头。

    “嗯，不错，豆腐与酸奶的比例调的恰到好处，芝麻酱并没有抢夺这个酱的风味。”

    “蔬菜更是作为酱的载体存在，更加凸显豆腐酱的酸感！”

    谭知风吃后看了洛洛哼哼唧一眼。

    “你经常拿豆腐与酸奶结合吗？”

    洛洛哼哼唧摇了摇头。

    “并不，这是临时起意的。”

    “那确实做的不错。”
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