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    古代的盐不精细，一颗颗糙黄的矿石般的颗粒，做饭的时候就拿这盐粒子到锅里沾沾。当家的妇人做饭时都要精打细算，家里的汉子要干活不能不吃盐。

    一家人半年的吃盐量，许是不够腌制几只鱼的。

    谁家嘴馋了，有本事的去河里能捞到大鱼，没本事的还能去沟渠水洼处抓个小鱼。鱼是好弄的，就是盐不好弄。

    加上鱼腥得很，寻常百姓家料理用不到生姜，更不懂怎么给鱼去腥，所以他们吃到的鱼味跟贵族餐桌上的差异很大。

    如此，对普通百姓来说鸡鸭才是首选，鱼不是，鱼在普通人家那里不算大受欢迎的种类。

    加上各种原因，咸鱼并未在大晋打开市场。

    云桃第一时间想做的，从不是高端市场。

    船厂的第一艘渔船在众人的翘首以盼下，终于在下午归来。

    船上十几个船员都是经验丰富的老渔民，这个时代还没有声波打渔之类的工具，硬生生凭着自己的本领捞了三四百斤的鱼回来，属于是开门红！

    一桶桶的活鱼从船上被运了下来，交由渔场里面的女工。

    先是把鱼分门别类装在不同的桶里，有鱼有虾，有海参还有鱿鱼，不同分类处理方法也不同。

    妇人们拿着炮制过的坚韧竹片，一手抓着鱼，一手熟练刮着鱼鳞。

    铁属于贵重物品，且易生锈，这年代还没有铁菜刀的说法，女工们刨开鱼腹时用的是竹刀。

    去干净鱼鳞，剔除内脏的鱼被继续放回桶里交由专门的工人运到了另一侧的厨房。

    这厨房里没装灶台，倒是摆放着成袋的海盐和一筐筐的竹钩子。

    厨子们把鱼晾在架子上，待表面的水分晾干以后，均匀抹上一层厚厚的盐，挂在阴凉通风的地方晾晒。

    南潼不缺炭，一旁的铁厂里每日都在烧炭火，借由一旁的高炉炭又建了个密封的熏晕房直接把鱼熏个半干。

    经由厨师们一个个挑选，筛选出那些没干透的，继续放在里面熏上几日。

    最后得到的鱼块像一一块块泛着焦黄油光的肥皂，鱼肉泛黄透明，鱼骨架根根分明。每只咸鱼的骨骼都无比明细，细腻中带着些泛黄的污渍，当然那不是污渍，是附着在上的盐块。

    这是最基础的腌咸鱼，当然咸鱼罐头、豆豉鱼罐头、鱿鱼丝、鲍鱼干、虾干等就是另外的做法。
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